Unser Silvestermenü 2010
Aperitiv des Hauses
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Ziegenfrischkäse - Zucchiniröllchen an Rindscarpaccio und Tomatenmousse,
frittierter Artischocke und Rucolapesto
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Schaumsüppchen von der Pastinake mit hausgemachtem Sesambaguette,
gebratenem Garnelenschwanz und Kresseespuma
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Zweierlei von der Kartoffelteigtasche, gefüllt mit Ragout von einheimischem Hirsch:
Gekochter Kartoffeltortello auf sautierten Steinpilzen, dazu Preiselbeerbutter
Gebackene Kartoffelteigtaschen auf gedünstetem Kohlrabi mit Petersilienschaum
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Medaillons vom Seeteufel im San Daniele - Mantel an Gemüseratatouille
und tournierten Safrankartoffeln, begleitet von Dillessenz
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Sorbet von Ananas und Basilikum
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Pochiertes Kalbsfilet in frischen Kräutern auf Morchel - Kartoffelgeröstel
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Soufflè vom Mandarinenpunch an weisser Schokoladensauce
